巧克力蔓越莓軟歐包

用料   高筋麵粉 145克 全麥粉 115克 水 170克 糖 10克 可可粉 8克 酵母 3克 鹽 3克 黃油 15克 蜂蜜 40克 可可脂含量70%黑巧克力豆 30克 蔓越莓 35克

巧克力蔓越莓軟歐包的做法  

1. 麵包機活面，液體放下，糖鹽對角線放，麵粉倒入麵包機桶，酵母放入面中，活面，活面過程中短暫發酵後加入黃油，繼續揉面至擴展階段，加入果料和巧克力豆揉均勻，

   

2. 麵包機發酵功能，一次發酵1個小時左右，麵糰呈兩倍大

   

3. 將麵糰從麵包機中取出，排氣整形，將麵糰按1:3的比例分成兩份，松馳15分鐘，小麵糰擀薄，大麵糰揉勻，小麵糰包住大麵糰，增加麵糰張力

   

4. 收口朝下

   

5. 發酵籃灑一層黑麥粉，將麵糰放入發酵籃進行二次發酵，收口朝上

   

6. 二次發酵約40分鐘如圖

   

7. 石板放入烤箱內，200度預熱，預熱好後石板從烤箱取出，將發好的麵糰倒扣在石板上

   

8. 快速割包，頂部十字割包，側面一字割，側面靠下可以再任意划上兩刀（我一般用刀片操作）

   

9. 繼續放入預熱好的烤箱中，200度上下火烤20-25分鐘

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