蒜香火腿（熱狗）腸麵包
用料 麵糰材料： 高粉 300克 奶粉 15克 細砂糖 30克 鹽 3克 乾酵母 3克 全蛋液 55克 冰牛奶 175克 黃油 30克 蒜香黃油醬： 黃油 30克 鹽 1克 糖 3克 蒜泥 15克 香蔥碎（或歐芹碎） 適量
蒜香火腿（熱狗）腸麵包的做法
- 攪拌桶中加入麵糰中除了鹽、黃油以外的所有材料（注意不要讓糖與酵母直接接觸）
廚師機低速攪勻，轉高速打發至厚膜階段，加入軟化後的黃油、鹽，
廚師機先開低速攪拌至黃油完全吸收，再轉高速打至能拉出堅韌的薄膜。
- 將麵糰滾圓，溫度28℃，濕度75%，進行基礎發酵。（約50分鐘）
- 取出發酵好的麵糰，輕按緩慢回彈，中間戳洞不回縮。
- 將麵糰排氣後均分成12等份，將12個麵糰滾圓，
- 依次再將麵糰搓成水滴狀，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
- 取一個松馳好的麵糰，收口朝下，擀成長度約30厘米的三角形。
- 翻面再適當的擀下，放上一根香腸，從上往下捲起來。
- 做好的麵包放發酵箱，溫度35℃，濕度85%，發酵至1.5倍大，
- 發酵的空檔來做蒜香黃油醬：
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
