酸奶小蛋糕

用料   雞蛋 2個（帶殼110左右） 玉米油 25克 老酸奶（我是自製的） 40克 美玫低筋粉 40克 木糖醇（蛋白） 20克 木糖醇（蛋黃） 5克 檸檬汁 3滴

酸奶小蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋白分別放在兩個碗里。蛋白、蛋黃木糖醇量分別秤好。蛋清碗是無油無水的狀態，確保蛋清打發的關鍵

   

2. 蛋黃加入酸奶40克，木糖醇5克，玉米油25克攪拌均勻，篩入低筋麵粉40克

   

3. Z字攪拌成糊狀備用

   

4. 先預熱烤箱150度，蛋白加入3滴檸檬汁。

   

5. 電動打蛋器先把蛋白攪打幾下後，加入1/3量木糖醇先低速打發。

   

6. 分三次加木糖醇，最後蛋白的狀態有直立的小彎勾。打發蛋白 先低速 再高速，最後低速整理。

   

7. 裝入裱花袋

   

8. 擠入模具，震幾下立即放入預熱好的烤箱進行烤制。

   

9. 上下火130度烤35分鐘，有開裂的是正常，說明溫度可以再調低點。感覺下次多烤5分鐘試試。

   

10. 這量我做了9個

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