可可愛愛，都是腦袋—卡通蛋黃酥～
用料 水油皮 豬油 125克 水 130克 糖 70克 鹽 1克 中筋麵粉 360克 油酥 低筋麵粉 140克 豬油 65克 內餡 鹹蛋黃 20個 自製綠豆沙 500克 造型 各色果蔬粉 紫薯粉，紅菜頭粉，南瓜粉，菠菜粉，巧克力粉，竹炭粉 粘合劑 麵粉 少許 熱水 少許
可可愛愛，都是腦袋—卡通蛋黃酥～的做法
- 水油皮材料都放入廚師機中，揉到能拉出膜即可，然後室溫醒發半小時。油酥和成團備用。
方子可以做20顆蛋黃酥，我的油酥一共210g，水油皮共765g。
油酥分成20份，每份10.5g，水油皮分20份，每份20g。剩下的365g水油皮，分團，加入各色果蔬粉備用～
取一塊水油皮裹入油酥，滾圓。
- 把步驟一的麵糰摁扁，用擀麵杖從中間壓一下然後擀平。
- 全部杆完，捲成小卷後，用保鮮膜封好，醒20min。
- 在把卷卷摁扁，杆長，繼續捲成卷卷～
- 餡料：蛋黃噴上高度白酒，入鍋蒸8min去腥，千萬別烤出油，半熟就行！綠豆沙+蛋黃，一共35g，滾圓備用。
- 取一個小卷，兩頭向中間折，摁扁，杆成圓片，包入餡料，收口朝下，全部包好，蓋上保鮮膜備用。ps：圓皮不要擀太大，最後用虎口慢慢收口，這樣底部的皮子不會過厚，也會收的很好看。
- 恭喜你到這步了，此時的你已經包好了20個蛋黃酥胚子了！而本菜譜的精華部分，才剛剛開始！上圖是我包的20個造型～大家可以模仿著來，彩色水油皮一定要擀的薄薄的，再覆在蛋黃酥上～
- 粘合劑：熱水+麵粉=稀一些的麵糊。上面的鼻子，眼睛，耳朵等等配飾，用小刷子粘上一些粘合劑，再粘到蛋黃酥上，這樣烤的時候才不容易脫落！
- 嘻嘻～這是都包好的小可愛～有些沒有畫五官～等烤熟之後，再用色素筆畫。
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