內心柔軟外表酥香的—菠蘿包
用料 高粉 370克 椰子粉（沒有了高粉代替） 30克 酸奶 100克 全蛋液 45克 牛奶 135克 鹽 4克 鮮酵母 15（或者是乾酵母5） 糖 50克 椰子油（黃油） 40克 酥皮： 椰子油（黃油） 95克 糖粉（或者細白糖） 75克 淡奶油 43克 低粉 145克 椰子粉 30克
內心柔軟外表酥香的—菠蘿包的做法
- 麵糰部分，除了椰子油外，其它的全部放到廚師機桶里，低檔混合均勻，再中檔揉面
- 揉到能麵糰能拉厚的手套膜加入軟化的椰子油或者是軟化好的黃油
- 低檔把油和面混合均勻後轉中檔繼續揉
- 揉到能拉出有彈性薄的手套膜（我加的有椰子粉看看麵糰不太光滑。）
- 不加椰子粉了是這樣子的，當然做這種小餐包對手套膜沒有那麼嚴格要求，揉不出這樣子也沒關係的。）
- 揉好的麵糰放保鮮盒子拿溫暖處28度左右濕度75到80的地方發酵到1.5倍到2倍大（時間緊張的話也可以醒20分鐘左右就可以了，做成一發也可以的）
- 接下來做酥皮，把軟化的椰子油（或者黃油）和糖粉混合均勻，加入淡奶油混合均勻。
- 再加入過篩的椰子粉、低粉，用手帶上一次性手套抓捏成團，用保鮮膜蓋起來（天氣特熱的話就放冰箱裡冷藏）
- 將剛才發酵好的麵糰取出排氣，平均分成12個放入保鮮盒或者是蓋上保鮮膜防止風乾（大概65克左右一個）
- 把剛才做好酥皮也平均分成12個，蓋上保鮮膜（大概每個31克左右）
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