用料 高粉 370克 椰子粉（沒有了高粉代替） 30克 酸奶 100克 全蛋液 45克 牛奶 135克 鹽 4克 鮮酵母 15（或者是乾酵母5） 糖 50克 椰子油（黃油） 40克 酥皮： 椰子油（黃油） 95克 糖粉（或者細白糖） 75克 淡奶油 43克 低粉 145克 椰子粉 30克
內心柔軟外表酥香的—菠蘿包的做法
- 麵糰部分，除了椰子油外，其它的全部放到廚師機桶里，低檔混合均勻，再中檔揉面
- 揉到能麵糰能拉厚的手套膜加入軟化的椰子油或者是軟化好的黃油
- 低檔把油和面混合均勻後轉中檔繼續揉
- 揉到能拉出有彈性薄的手套膜（我加的有椰子粉看看麵糰不太光滑。）
- 不加椰子粉了是這樣子的，當然做這種小餐包對手套膜沒有那麼嚴格要求，揉不出這樣子也沒關係的。）
- 揉好的麵糰放保鮮盒子拿溫暖處28度左右濕度75到80的地方發酵到1.5倍到2倍大（時間緊張的話也可以醒20分鐘左右就可以了，做成一發也可以的）
- 接下來做酥皮，把軟化的椰子油（或者黃油）和糖粉混合均勻，加入淡奶油混合均勻。
- 再加入過篩的椰子粉、低粉，用手帶上一次性手套抓捏成團，用保鮮膜蓋起來（天氣特熱的話就放冰箱裡冷藏）
- 將剛才發酵好的麵糰取出排氣，平均分成12個放入保鮮盒或者是蓋上保鮮膜防止風乾（大概65克左右一個）
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- 把剛才做好酥皮也平均分成12個，蓋上保鮮膜（大概每個31克左右）
- 拿一個酥皮放入保鮮袋子裡
- 然後上面放一個刮板，用手按一下
- 就按成了一個圓形的薄片，然後取出來。
- 再拿一個剛才揉好的麵糰，把酥皮扣上面，酥皮貼住麵糰往下慢慢貼緊。
- 酥皮包住麵糰的三分之二，整理一下收口朝下，再輕輕揉圓，每包好一個都要放回保鮮盒或者蓋上保鮮膜防止表面風乾。
- 全部包好放進紙托裡面，表面均勻的刷上蛋黃液。（蛋黃過下篩能更好的刷均勻。）
- 然後用牙籤或者是美工刀片輕輕划上花紋，力度不要太大，看見痕跡就好了，避免醒發的時候過度膨脹紋路斷裂。
- 放入烤箱開啟發酵功35度，發酵到1.5倍到2倍大。（有發酵箱更好，放發酵箱發酵）
- 這個是發酵好的樣子。
- 發酵好後放入烤箱中下層或者中層170度烤22到25分鐘左右（烤箱提前預熱，每個人的烤箱溫度脾氣不一樣，時間溫度僅供參考，）顏色滿意可以蓋上錫紙，以免上色過度顏色不好看了。
- 出爐了，好香好香，忍不住立馬吃了一個，外表酥脆，內心柔軟，吃一個都不過癮的