菜頭丸（汕尾版）

2022-10-19 14:37 辰闊 17160

用料蘿蔔 2000g 鹽粉 5茶匙番薯粉 1碗花生 1/4碗水適量食用油適量芹菜 3根蝦皮適量蚝油 1湯匙

菜頭丸（汕尾版）的做法

花生用冷水泡透。如果時間比較趕就用熱點的水。
蘿蔔洗凈，削皮刨成絲。
均勻撒上鹽粉，用手拌勻。放上15分鐘。
時間到了蘿蔔會出很多水，把水瀝干。
再把蘿蔔絲的水擠出，這步不能擠太干，大概七成干即可。
蘿蔔絲加薯粉混勻。
直到蘿蔔絲都裹上了薄薄的一層薯粉，手上也感覺乾爽，不會濕手就差不多了。
抓起適量的蘿蔔絲，稍用點力握幾下成球狀。
力氣要合適，太大力蘿蔔會出水太多，太小力捏不實。
捏幾下裡面都攏實了就輕輕搓幾下，外形更圓。
每個菜頭丸放一顆花生增加味道層次。
水開了，上鍋蒸15分鐘就熟。
直接吃好清甜。
一個大蘿蔔做了這樣1鍋半。
想要吃香點還可以熱鍋熱油，加點蝦皮、芹菜和蚝油炒一炒再吃。