鬆軟拉絲的三奶排包（椰漿/鮮牛奶/酸奶老麵包）
用料 高筋麵粉（王后吐司粉） 150克 新鮮酵母（約除3＝乾酵母） 12 椰漿 100 鮮牛奶 20-30（這部分當調整水一點點加到廚師機三光為止） 主麵糰 高粉 150克 糖 40克 煉乳 10克 全蛋液 55克（1隻雞蛋的量） 酸奶（任意品牌） 50克 牛奶 10克左右，此處為調整水 黃油 30克 鹽 3.5克 椰蓉少許 裝飾用 配方是20*20的不粘深盤 做兩次的量，只做一次的請除2
鬆軟拉絲的三奶排包（椰漿/鮮牛奶/酸奶老麵包）的做法
- 材料的部分，麵粉是王后粉。
提示：做了快一百隻麵包後發現，配方和水量真的只是參考，僅供參考。吹毛求疵，過分講求比例做出來並不一定是適合你的配方。大師用的麵粉就灰份都有講究，你我這種家庭烘焙的適合自己就好，這次水分多了，麵糰軟了，下次少點便是。
- 把老麵糰的料丟進廚師機，3分鐘左右拌勻即可。撈出來發酵。
- 丟發酵箱，27°發酵到2-3倍即可。我用了1小時左右。
- 此處圖沒拍到，把發好的種麵糰撕開撕開！再次丟進廚師機，與主麵糰材料一起和面，注意和面時間不要太長，我的是喬立廚師機，2檔和面到盆乾淨，用小杯子一點點的加調整水（液體的統稱），主要是控制不手抖多倒了。我建議加多無妨，只要麵糰還能吸水不黏糊糊。到快出膜前加鹽和黃油，具體時間沒有說法的，主要控制好麵糰溫度，別麵糰都28°＋發起來了你還在和面就尷尬了……
和面結束，麵糰取出保鮮膜蓋好，靜置30分鐘左右（俗稱：中間發酵），分6個糰子。搓同心圓，靜置15分鐘，拿出壓扁。擀卷如圖。
- 捲起來，一條條隨意碼放。
- 進發酵箱35°發酵1小時左右到兩倍大，撒椰蓉裝飾。預熱烤箱170到180°。我用了170°。我喜歡嫩烤。
- 170°烘烤16分，溫度不準的建議14-18分鐘調整，根據烤箱狀況。
- 撕開，超級拉絲！
- 柔軟，彈性好！生怕我的蹄子把它壓壞了。
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