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低糖無油燕麥貝果

2022-10-20 14:39     辰闊     13024

低糖無油燕麥貝果

  • 自上而下捲起，

    低糖無油燕麥貝果

  • 壓緊收口，依次做好

    低糖無油燕麥貝果

  • 如圖，儘量保持與接口在一條線或者靠近一條線的位置，右側一端（B）打開或者用剪刀剪開口

    低糖無油燕麥貝果

  • 將A端繞過來B端，塞進開口，呈一個圓形。

    低糖無油燕麥貝果

  • 捏緊收口。整理一下，收口在下面。

    低糖無油燕麥貝果

  • 做好的樣子

    低糖無油燕麥貝果

  • 依次做好，

    低糖無油燕麥貝果

  • 擺上烤盤

    操作不熟練的話可以放在剪好的油紙上，方便等下燙的時候拿取

    低糖無油燕麥貝果

  • 發酵箱設置30度左右，濕度80%，發酵20分鐘左右。烤箱提前10-15分鐘預熱

    低糖無油燕麥貝果

  • 發酵時間快到的時候煮糖水（大概提前5-10分鐘）

    低糖無油燕麥貝果

  • 發酵好的貝果：

    低糖無油燕麥貝果

  • 糖水煮至約90度轉小火，

    放入貝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

    低糖無油燕麥貝果

  • 及時撈出，瀝干

    低糖無油燕麥貝果

  • 擺上烤盤，表面裝飾大家隨意

    低糖無油燕麥貝果

  • 放入預熱好的sp50層爐，上230下管180度烤制15分鐘即可。

    低糖無油燕麥貝果

  • 上下E型加熱管，合理走向布局，食物受熱上色更均勻。

    低糖無油燕麥貝果

  • 出爐，

    低糖無油燕麥貝果

  • 冷卻後密封冷凍保存，吃之前取出自然解凍後噴水回爐即可恢復口感。

    低糖無油燕麥貝果

    • 文章來源：下廚房
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