用料   大白菜葉 1個中號 紅蘿蔔 3根 鹽 50克 白糖 50克 蒜 1顆 醋 200毫升 生抽 100毫升 十三香 適量 水 1L 玻璃罐 5L 小紅辣椒 適量 剁椒 適量 白酒 1勺

腌大白菜胡蘿蔔的做法  

1. 洗凈三根蘿蔔，削皮。

2. 白菜葉，10-15片，清水沖洗。

3. 紅辣椒切碎

4. 剁椒切碎

5. 蒜瓣切片

6. 鹽，白糖，十三香等用300毫升白開水沖，攪拌至融化，也可以鹽糖加入八角茴香桂皮花椒等大料加水煮開，放涼。

7. 蘿蔔削成絲

8. 白菜幫縱向切成小長條

9. 白菜葉切大塊兒，不用擔心，腌好後會縮水

10. 裝盆里

11. 一層白菜，一層蘿蔔，加入一部分調料，再放白菜蘿蔔，這樣會比較勻稱

12. 像這樣放好。

13. 700毫升左右涼白開水和300毫升涼調料水，醋，生抽混合，然後一起倒入罐中，最上層撒上白酒和一層鹽封口。如果菜太蓬鬆，用勺子壓緊。水可以不淹沒白菜，白菜會自己出水，可以每天搖晃一下罐子，讓調料可以均勻分布，存放到陰涼處五天可以吃。

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14. 五天後可以吃了，也可以再多泡幾天

15. 腌制了新的一批，好看又好吃！

小貼士 1.可以白醋也可以陳醋，我喜歡多放一點陳醋，陳醋味道好。鹽千萬不要放太多，可以嘗一下最後的水，味道不甜不咸就可以了。