肉鬆芝士卷卷麵包🌱濃郁芝士🧀滿足肉鬆

用料   麵糰材料 高粉 250克 菠菜粉 15克 糖 20克 鹽 3克 鮮酵母 9克 全蛋液 40克 水 135克 黃油 15克 餡料 肉鬆6～8克/個

肉鬆芝士卷卷麵包濃郁芝士🧀滿足肉鬆的做法  

1. 麵糰材料除黃油外倒入廚師機攪拌桶揉至擴展階段，加入軟化的黃油繼續揉至完全階段。小餐包不需要吐司那麼極致的手套膜，能扯出薄膜，破洞邊緣光滑即可。

   打好的麵糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

   

2. 一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣，等分16份約30克一份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

   

3. 取一個麵糰光面朝上按扁擀長，翻面後將麵糰整理扯長，一邊打薄，均勻鋪上6～8克左右的肉鬆後捲起。

   

4. 收口朝下放入烤盤。

   

5. 發酵箱36度85%濕度二次發酵至兩倍大。

   

6. 發酵好的面坯表面蓋上半片芝士片，擠上沙拉醬，撒上歐芹碎或者干蔥碎。

   

7. 平爐烤箱180度烘烤18～20分鐘。出爐震盤，移到晾架上晾涼。