用料   蛋黃 6個 糖 125克 香草膏 2克 馬斯卡彭奶酪 452克 淡奶油 235克 黑咖啡 475ml 糖 30克 咖啡利口酒或朗姆酒 45ml 手指餅乾 1.5包 可可粉 適量

真正的義大利傳統提拉米蘇的做法  

1. 提前煮好濃縮咖啡，用無糖黑咖啡粉沖泡也可以

2. 加入糖，喜歡苦味重的這裡也可以不加糖

3. 加入酒攪拌均勻，冷卻備用

4. 鍋里倒水開火加熱，鍋上面放打蛋盆，盆底不要碰到水，放6個蛋黃

5. 加糖邊加熱邊攪拌

6. 攪拌至濃稠的奶油狀，溫度大概在70度左右

7. 離火，用打蛋器低速打發

8. 加入香草精，香草會讓提拉米蘇有一股清新的味道

9. 打發至略微蓬鬆即可，放涼。

10. 奶油奶酪提前放室溫，用打蛋器打發

11. 打至順滑細膩沒有顆粒

12. 放入蛋黃糊混合

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13. 混合均勻沒有顆粒

14. 打發冷藏淡奶油

15. 打發至六七分就可以，不要打太硬

16. 加入到剛才的蛋黃奶酪糊

17. 混合均勻，提拉米蘇的奶酪醬就做好了

18. 手指餅乾在咖啡液里浸泡1-2秒，馬上取出鋪在容器底部

19. 鋪滿

20. 覆蓋一層厚厚的奶酪醬

21. 再鋪一層手指餅乾

22. 最後再鋪一層奶酪醬，表面抹平

23. 蓋好放入冰箱，冷藏至少6小時，過夜最好

24. 冷藏好表面撒一層可可粉

25. 切塊分享吧

26. 不需要吉利丁也能很好的定型

27. 入口即化，風味濃郁

小貼士 1:普通個頭雞蛋的蛋黃用6個，如果雞蛋很小例如土雞蛋，就用7個

2:馬斯卡彭奶酪一定提前放室溫，才容易攪打順滑

3:蛋黃糊邊加熱邊攪拌到卡士達醬那種濃稠狀態，也是可以不用打發直接加馬斯卡彭接著製作的，但我更喜歡打發蓬鬆後的口感，你們可以自行選擇

4:手指餅乾浸泡咖啡液不要超過2秒，不然容易散開不成形

5:做好後至少冷藏6小時，親測冷藏過夜更好吃，冷藏好吃的時候再撒可可粉，當然你如果要馬上吃也完全沒問題，很多brunch咖啡店的提拉米蘇就是流動狀的，裝盤也很美很好吃～

6:這個量挺多的，視頻這個尺寸的盤子裝完還能裝四個小小的蛋糕盒，你們可以根據自己的容器減半做