香腸芝士咸口麵包

用料   主麵糰： 高筋麵粉 250克 雞蛋液 45克 細砂糖 20克 水 110克 鹽 3克 乾酵母 3克 黃油 25克 內餡： 10厘米香腸 4根 芝士片 12片 裝飾： 芝士粉 適量

香腸芝士咸口麵包的做法  

1. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，再加入黃油，打至完全擴展階段，面溫控制在24-26度。

   

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   

3. 取出麵糰排氣，再平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

   

4. 將麵糰擀成寬9厘米長20厘米的長方形，在面片的中間放上一片芝士片。

   

5. 香腸切成片，鋪在芝士片上。

   

6. 再蓋上一片芝士片。

   

7. 上下的面片往中間摺疊，蓋住芝士片，左右兩邊收口捏緊。

   

8. 表面刷一層水，裹上芝士粉。

   

9. 左右兩邊用剪刀各剪3刀。

   

10. 在32～35度的環境下，進行第二發酵，發至2倍大，大約40分鐘。

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