經典減肥餐譜—無油版番茄巴沙魚【不用番茄醬、澱粉卻能做到濃郁醬稠的湯底】
用料 西紅柿 2個 巴沙魚柳 一條 醬油 小1勺 蚝油 1勺 鹽 適量 生薑 適量 料酒 適量 蒜粉（可選） 一點點 花椒（可選） 五粒
經典減肥餐譜—無油版番茄巴沙魚【不用番茄醬、澱粉卻能做到濃郁醬稠的湯底】的做法
- 兩個番茄去皮，一個番茄切丁用料理機打成漿。另一個切小丁備用。巴沙魚洗凈，用廚房紙吸干水分，切成魚塊。把魚塊放進平盤倒入料酒，魚塊上擺上姜段，放幾粒花椒，撒一點點鹽，腌制十到十五分鐘。
- 不粘鍋倒入番茄漿，中火。煮開之後倒入不到一勺的醬油，攪拌。同時煮鍋做水，開鍋之後將魚塊下鍋焯一下，魚塊變白撈出來，控水放入不粘鍋。
- 蕃茄漿越炒越醬，魚塊也會逐漸裹上醬，上了色，輕輕翻炒就行。之後加入切好的番茄丁和一勺蚝油，撒入一點點蒜粉（不加也行），輕輕炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火再煮7-8分鐘。
- 開蓋之後，其實這會兒醬汁已經濃稠了。嘗下一次味道，覺得味道淡的話，可以加鹽。稍微調大一點火，收一下湯。收到自己喜歡的量就可以關火了。完成
- 沒有用蕃茄醬，更沒有用油炒香番茄醬做菜，也沒有澱粉勾芡。但是這道菜卻能做到味道濃郁，湯頭濃稠，顏色也很漂亮。算是我這個菜譜的特點吧。如果喜歡吃金針菇，豆腐，青菜都可以自由選加，但建議都是先焯熟再加進番茄巴沙魚里。可以在蓋蓋兒燜煮之前加入，原因是為了讓其他食材入味，燉煮是必不可少的。但是巴沙魚需要的烹飪時間很短。而且減肥的咱們不會用嫩肉澱粉抓肉，但是不用的話，烹飪時間一長，魚肉就會發柴，鬆散。那就不好吃了…
