無需麵粉～暄軟美味！甜甜的巧克力蛋糕～

用料   黃油 45克 黑巧克力 90克 白砂糖 60克（可減糖） 雞蛋 4個 香草精 2克

無需麵粉～暄軟美味！甜甜的巧克力蛋糕～的做法  

1. 燒一小鍋開水，把巧克力和黃油放在一個碗里，放在鍋上，用水蒸氣熱氣將其溶化，攪拌至混合均勻。一旦變細膩後，端開到一邊備用

   

2. 將蛋黃與2/3的白砂糖一起攪打，至顏色變淺

   

3. 加入香草精攪拌均勻

   

4. 將蛋清打發至濕性發泡（彎鉤有滴落狀態）

   

5. 分次加入白砂糖，攪打至蛋清細膩有光澤

   

6. 將蛋清分次加入蛋黃混合液，疊拌均勻

   

7. 蛋清蛋黃混合物疊拌進巧克力黃油混合液

   

8. 倒入模具，150度 25～30分鐘

   

小貼士 1、巧克力和黃油不要在熱氣上蒸太久，以防水油分離

差不多都化了之後可以提前拿下來，用餘溫融化

2、不喜歡太甜的可以減糖，我做的時候是用了30g 70%黑巧和60g 100%黑巧，配合60g白砂糖的糖量差不多合適

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀