【視頻】黑松露意面～一碗不接地氣的麵條
用料 意面(tagliatelle) 100g 黑松露 10g 洋蔥 25g 白蘑菇 80g 黃油 15g 帕瑪森奶酪 10g 鹽 適量 黑胡椒 適量 歐芹碎 適量 橄欖油 適量
【視頻】黑松露意面～一碗不接地氣的麵條的做法
- 黑松露，一半切薄片，一半留用。
- 煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，並在水裡加入水重量1%的鹽。
- 水沸騰後，開中火，加入干意面，輕輕把麵條撥散。煮的時間，可參照包裝袋上的時間，不要煮的過軟。
- 開中火，平底鍋熱後，倒入適量橄欖油，放入白蘑菇(或其他喜歡的蘑菇)，煎到金黃，轉小火，倒入洋蔥丁，炒到洋蔥變透明，加入黃油，等黃油慢慢融化。
- 刨入帕瑪森奶酪碎和黑松露碎，翻炒均勻。
- 加入一小碗煮麵的湯（200g左右），沸騰後關火備用。（如果喜歡，也可以在蘑菇醬汁里加入20g左右的淡奶油，試過味道也很棒。）
- 等意面煮好，直接放入蘑菇醬汁中。
- 加入適量鹽和黑胡椒調味（煮好的面已經有鹹味，可以嘗嘗看，不用加太多鹽。）
- 意面裝盤，上面再刨上適量帕瑪森奶酪碎。
- 放上切薄片的黑松露，撒上歐芹碎。
