CHEFMADE丨萬聖節氛圍感南瓜蛋糕卷
用料 雞蛋（大） 4個 玉米油 45克 南瓜泥 45克 牛奶 55克 低筋麵粉 65克 白砂糖 60克 檸檬汁 1.5克 淡奶油 125克 奶油奶酪（kiri） 18克 白砂糖（打奶油用） 10克 巧克力醬 適量
CHEFMADE丨萬聖節氛圍感南瓜蛋糕卷的做法
- 準備好所需食材。
- 玉米油、牛奶和南瓜泥放入蛋盆中用蛋抽攪拌均勻至完全乳化。
- 分離蛋清蛋黃，蛋清放入另一個無油無水的盆中，蛋黃放入剛才拌勻乳化好的盆里攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉，攪拌至呈無乾粉顆粒的順滑麵糊。
- 蛋白加檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發。
- 蛋白打發成如圖大彎鉤狀態。
- 打發好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊里翻版均勻。
- 從高處倒入鋪好油布的烤盤中，震掉大氣泡。
- 烤箱170℃預熱後，放進烤箱中層烤20分鐘。
- 取出放涼，撕掉油布，切掉四邊。
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