南瓜乳酪派

南瓜乳酪派的做法2 (南瓜乳酪派內餡的做法)

1. 將奶油奶酪（creamcheese）放在室溫中軟化後，加入黃砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，然後加入蒸熟並過篩

   

2. 的南瓜泥攪勻

   

3. 再將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，一定攪勻後，再倒入鮮奶油攪拌均勻。做好的內餡應該是順滑並稍微有

   

4. 點粘稠，用打蛋器划過時，能形成紋路，然後紋路慢慢消失

5. 將做好的內餡填入之前做好的派皮內，一定注意放約6-7分滿，然後放入預熱好的烤箱內，以170度的溫度，烘烤30-40分鐘左右，至派皮邊緣微黃，餡料金黃略帶烘焙色即可。出爐晾涼後可根據自己的喜好進行裝飾（或不裝飾）

小貼士 1.由於這款麵皮比較酥，擀開和壓入模具時比較容易破裂，所以要格外小心，動作儘量輕柔一些。

2.麵皮壓入模具後，用叉子在麵皮上面扎一些孔，這樣在烘焙過程中，派皮的底部，不會高高隆起。

3.南瓜蒸熟後，儘量用篩網過濾出細膩的南瓜蓉再使用，那樣會比較細膩。不要僅僅是用勺子碾碎，否則，會影響口感。

4.由於各家南瓜的含水量有差異，所以會影響內餡的稀稠度，南瓜蓉比較乾的，可以在內餡中多加一些鮮奶油，如果南瓜餡含水量比較大，則可少加一些鮮奶油。內餡的稀稠度請參考圖17。

5.我是用帶有圖案的鏤空花形篩網，並篩上糖粉進行裝飾的，你也可以使用你手邊可以取得的工具和材料來進行裝飾。