紅曲酒釀土司

用料   酒釀 40g 雞蛋 1個 細砂糖 40g 酵母 3克 高筋麵粉 300克 牛奶 150克 黃油 25克 紅曲粉 5克

紅曲酒釀土司的做法  

1. 將紅曲粉和黃油之外的所有材料揉成光滑麵糰。酒釀只取米粒不要酒水，否則麵糰太濕。

   

2. 加入黃油揉至出膜。不需要很薄的膜，酒釀可以提升柔軟度。

   

3. 麵糰一次發酵至兩倍大

4. 麵糰排氣後分成平均三份，一份加入4克紅曲粉揉均勻成為大紅色麵糰，一份加入1克紅曲粉成為粉紅色麵糰，剩下一份白色麵糰。

5. 三份麵糰全部搓成長條後再編成一個長辮子。

6. 將長辮子切成三段，放入吐司盒發酵至八分滿。

7. 加蓋子170度40分鐘