蝦仁韭菜鍋貼

用料   豬肉沫 50克 蝦仁 100克 韭菜 50克 麵粉 200克 雞蛋 1個 鹽 適量 蚝油 適量 生抽 適量 料酒 適量 澱粉 適量 五香粉 適量 胡蘿蔔 1隻 水 適量（和面）

蝦仁韭菜鍋貼的做法  

1. 首先要和面，面和好醒三十分鐘，和面這一步忘拍照了，不過下廚房的友友都是廚神，應該都會和面，我是這麼想的。同時準備餡料。

   

2. 蝦仁加澱粉，水，鹽腌一分鐘，再用水沖凈，切成丁，胡蘿蔔切丁，韭菜切碎，除韭菜外其他食材放入蚝油，生抽，五香粉，鹽，一個雞蛋拌勻打上勁，韭菜要包之前拌入，免得出水。

   

3. 和好面，這步忘拍照了，捏劑子，擀成餃子皮大小，包上餡，中間捏緊，兩頭不捏，就完成了。

   

4. 平底鍋或電餅鐺內放少量油，熱兩分鐘，一排排碼入鍋貼，煎兩分待定型後，倒入適量澱粉水，淹過鍋貼三分之一處。蓋上蓋待水煎乾了。全程要蓋上鍋蓋，才能煎熟。平底鍋煎用小火將水煎干，出冰花即可。

   

5. 起鍋前撒上香蔥和黑芝麻，一份香脆，薄皮，大餡，鮮美，流汁的鍋貼就妥妥了。

   

小貼士 鍋貼的餡料同餃子一樣，很多品種，只要能作餃子餡的都可以做鍋貼，素餡也一樣好吃。我寫的這麼囉嗦，從小作文沒學好，不會組織語言，友友們見諒哈！