菠蘿炒排骨（無油炸版）

用料   菠蘿 半個 薑片 兩三片 料酒 適量 番茄醬 適量 冰糖 適量 蒜 兩瓣 蔥 適量 生抽 適量 澱粉 適量 蚝油 適量 醋 適量

菠蘿炒排骨（無油炸版）的做法  

1. 排骨買回來用水泡！大概泡個半小時左右！擠干水！

2. 碗里放入蚝油、生抽、白糖、少許鹽，然後把擠干水的排骨放入攪拌均勻！（一般，我喜歡用手！）抓均勻後放入適量澱粉，再抓勻！腌制半小時，或者更長！

3. 姜蒜切片，蔥白蔥綠分離！蔥白跟姜蒜放一起！

4. 不粘鍋熱鍋（選用不粘鍋，因為排骨有澱粉，其他鍋怕沾，會焦底）放油，油熱後放入排骨翻炒，翻炒一會，變色有點焦黃色之後，放入姜蔥蒜！再翻炒！翻炒一會就下入沒過排骨的開水！（一定要開水）再放一點點白醋，中小火燜！

5. 大概燜個10分鐘左右，看看水如果差不多了，放入番茄醬！拌均勻，蓋上蓋子！再煮5分鐘！水差不多乾了就放入菠蘿，淋一點醬油！翻炒！翻炒到菠蘿出水，嘗嘗味道，根據口味做微調！一直到把水分收干（別太乾了，畢竟汁也能撈兩碗飯的）放入蔥綠炒至斷生！關火！上碟！

小貼士 用澱粉腌制過的排骨，燜了這麼久也不會老！不過要用不粘鍋！