小美版·秋梨膏

用料   梨 5個（約1千克） 羅漢果 1個（或芯兩顆） 薑絲 15克 冰糖 130克

小美版·秋梨膏的做法  

1. 梨去皮切成小塊，除冰糖外所有食材放進主鍋（我是用的羅漢果芯兩顆），15秒/速度10粉碎。

   

2. 加入冰糖，蓋上蓋子，放上網兜，30分鐘/100度/速度1烹煮。

   

3. 熬好的梨膏用過濾網濾出湯汁。

   

4. 清潔主鍋後，將湯汁重新放入主鍋，設置50分鐘/V鍵/速度2

   

5. 15分鐘後，取下網兜，等裡面沸騰的泡沫快到鍋口，調到120度/速度1，這時泡沫會很快的消下去，但隨著濃度的增加，泡沫很快又會上來，快到鍋囗的時候又調到115，就這樣反覆往下調，一直調到110度，30分鐘的時候暫停一下，把鍋壁粘的膏汁刮到鍋底，繼續，如果泡沫長時間沒起來，又加高5度，讓水分更快揮發。到了45分鐘的時候再暫停，刮下鍋底，看有沒有粘鍋。

   

6. 5斤梨濃縮後的成品。

   

7. 趁熱倒入耐高溫的玻璃瓶，蓋好蓋子倒扣，涼後會形成真空狀態，不開封可較長時間保存。

   將200克水放入鍋內，設置12秒/速度10,收穫一杯秋梨汁的洗鍋水,不浪費。

   

小貼士 1、我這種方法熬秋梨膏，可以最快速的蒸發水份，15分鐘開始起泡後，千萬不要離開太久，會溢鍋。

2、不想守在鍋邊的人，可以設置99分鐘/100度/速度1。時間到後，根據狀態再看要不要增加時間。