茄子炒豆角（飯店的味道）

用料   茄子 1個 豇豆 一小把 蚝油 半勺（以下勺均為吃飯用勺） 生抽 兩勺 醬油（老抽） 一勺 醋 兩勺 鹽 一小撮 白糖 兩勺平平 小米椒 半隻 蒜 四瓣 蔥姜 少許 水澱粉 小半碗

茄子炒豆角（飯店的味道）的做法  

1. 準備食材:

   茄子帶皮切1.5厘米寬的條

   豇豆角切段，量基本和茄子1比3，太多就喧賓奪主啦！

   小米椒切小圈

   蔥蒜切片，蒜切部分末

   調醬汁（精華所在）

   醬油1勺，醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，鹽少許，可配花椒麵，蚝油半勺攪勻

   水澱粉

   水和澱粉4比1，攪勻，沉澱的話用的時候再攪

2. 炒鍋燒油，稍多點油，熱到有小泡，小火炸茄子條炸軟，豇豆角炸起泡，不要太久否則後面就燒乾了

3. 鍋里留底油，少點就行，蔥姜蒜爆香撈出來下茄子和豆角，澆醬汁，放小米椒，中小火翻炒，嘗鹹淡，淡了加鹽

4. 水澱粉攪勻倒入，大火收汁

   擺盤撒蒜末和小米椒

   開吃~~

小貼士 覺得燒出來顏色太重就少放點醬油奧

歡迎上傳作品和留言~