奶香馬拉糕｜內附配方、夏季操作技巧分享

用料   純牛奶 390克 白砂糖 80-100克 普通麵粉 220克 木薯澱粉 180克 耐高糖酵母 4克 食用油 20-30克 無鋁泡打粉 3克

奶香馬拉糕｜內附配方、夏季操作技巧分享的做法  

1. 牛奶白糖攪拌至白糖溶化

   

2. 加入普通麵粉和木薯澱粉攪拌均勻

   

3. 加入耐高糖酵母，攪拌均勻

   

4. 過篩

   

5. 室溫發酵表面有密集的氣泡（室溫29度我發酵了1小時，供參考）

   

6. 這是發酵好的內部狀態

   

7. 加入食用油、泡打粉

   

8. 攪拌均勻倒入刷了油的8寸模具中，震幾下排出多餘的氣泡，這個時候去燒水

   

9. 水開後放上去，中火蒸10分鐘，轉大火蒸25分鐘，燜5分鐘出鍋，表面刷油

   

10. 放涼後切塊食用

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