超柔軟❗️濃郁茶香🔥紅茶吐司（波蘭種）
2022-12-03 辰闊 5684 
用料 波蘭種 高筋麵粉 50g 水 50g 酵母 1g 主麵糰 高筋麵粉 250g 牛奶 100g 全蛋液 30g 奶粉 15g 細砂糖 30g 黃油 25g 紅茶包 4包（共8g） 酵母 2g 鹽 2g
超柔軟濃郁茶香紅茶吐司（波蘭種）的做法
- 準備好材料。
- 波蘭種所有材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫/冷藏發酵至3-4倍大，表面有氣泡，內部呈蜂窩狀。
- 100g牛奶微波爐加熱，放入2包紅茶包浸泡幾分鐘，取出茶包冷卻備用。
- 90g奶茶液和除鹽、黃油以外材料放廚師機，揉成團後加入鹽。
- 出厚膜後放入黃油。
- 揉至能拉出薄膜。
- 取出滾圓。
- 25-28度基礎發酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回縮不凹陷。
- 輕拍排氣後平均分成2/4份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
- 擀開成牛舌狀。
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