生椰拿鐵吐司

用料   高筋粉 250克 雞蛋液 50克 厚椰乳 125克 糖 35克 純黑咖啡粉 3.6克 可可粉 2克 開水 6克 黃油 20克 乾酵母 2.5克 鹽 2.5克

生椰拿鐵吐司的做法  

1. 咖啡粉+可可粉+開水融化放涼待用；

   

2. 混合所有材料(除去黃油、咖啡液）揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至能拉出薄膜狀態;

   

3. 取二分之一麵糰，加入咖啡液揉勻；蓋上保鮮膜;

   

4.  放在25~28度環境中基礎發酵1小時左右、發至2~2.5倍(時間僅供參考，具體看狀態);手指蘸麵包粉插入麵糰中、小洞不回縮、麵糰不塌陷、基礎發酵完成;

   

5. 稍微排氣滾圓後蓋上保鮮膜醒發15分鐘;

   

6. 然後2個麵糰分別擀成差不多吐司盒寬度的長方形；

   

7. 咖啡味的疊在原味上；

   

8. 由上往下捲起，捏緊收口處；

   

9. 收口處向下放入吐司盒一側;

   

10. 放在溫度35度濕度75%左右的環境中最後發酵，發至9分滿；

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