橙香紙杯蛋糕

用料   橙子的皮 1-2個 玉米油 45克 低筋麵粉 50克 雞蛋 4個 細砂糖 40克 玫瑰鹽 1克 香草精或者檸檬汁 幾滴

橙香紙杯蛋糕的做法  

1. 先提前把模具和紙托準備好，我用的是馬芬蛋糕9連模配的軟紙托，也可以直接用正常硬紙杯蛋糕托；

   

2. 橙子用食鹽揉搓外皮，把果臘去掉，把橙子皮里的芳香味道刺激出來，用銼刀銼橙子皮，沒有銼刀的用刀直接削皮切碎末，放入打蛋盆里；

   

3. 加入玉米油；

   

4. 篩入低筋麵粉；

   

5. 用蛋抽混合均勻，不能有乾粉；

   

6. 加入一個全蛋和三個蛋黃；

   

7. 用蛋抽混合均勻；

   

8. 上下火110度預熱烤箱；

   

9. 另取一個打蛋盆，必須保證無水無油，放入三個蛋白，不能有蛋黃，加入玫瑰鹽和幾滴香草精或者檸檬汁或者白醋；

   

10. 分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發蛋白至中性發泡，打蛋頭提出打蛋盆蛋呈現彎鉤的狀態，不可以打硬，會開裂；

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