橙香紙杯蛋糕
2022-12-11 辰闊 3323 
用料 橙子的皮 1-2個 玉米油 45克 低筋麵粉 50克 雞蛋 4個 細砂糖 40克 玫瑰鹽 1克 香草精或者檸檬汁 幾滴
橙香紙杯蛋糕的做法
- 先提前把模具和紙托準備好，我用的是馬芬蛋糕9連模配的軟紙托，也可以直接用正常硬紙杯蛋糕托；
- 橙子用食鹽揉搓外皮，把果臘去掉，把橙子皮里的芳香味道刺激出來，用銼刀銼橙子皮，沒有銼刀的用刀直接削皮切碎末，放入打蛋盆里；
- 加入玉米油；
- 篩入低筋麵粉；
- 用蛋抽混合均勻，不能有乾粉；
- 加入一個全蛋和三個蛋黃；
- 用蛋抽混合均勻；
- 上下火110度預熱烤箱；
- 另取一個打蛋盆，必須保證無水無油，放入三個蛋白，不能有蛋黃，加入玫瑰鹽和幾滴香草精或者檸檬汁或者白醋；
- 分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發蛋白至中性發泡，打蛋頭提出打蛋盆蛋呈現彎鉤的狀態，不可以打硬，會開裂；
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