橙香紙杯蛋糕

取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻；

再把混合了三分之一蛋白霜的的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜里；

用翻拌的手法混合均勻；

把蛋糕糊裝入裱花袋；

把蛋糕糊擠入紙杯托里，八分滿；

輕震模具幾下，震出氣泡；

烤箱中下層，上下火110度烘烤10分鐘，轉130度30-35分鐘，然後再轉上下火160度烘烤5分鐘；根據使用的模具和紙杯大小適當調整烘烤時間；

烘烤結束後，馬上取出，晾網晾涼；

出爐；喜歡奶油的可以等冷卻之後在蛋糕上裱花做裝飾。

小貼士 這裡用到的變溫烤

110度是低溫定型

130度是烘烤熟透

160度是上色

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