干海參的泡發方法

用料   純凈水 海參

干海參的泡發方法的做法  

1. 一、泡   建議水溫0——5°C水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始！建議按照圖示先發10個。主要是要熟悉一下海參的耐煮性，沒有大的容器也要少發

   

2. 二、剪  沙嘴用手觸摸能感覺到，有硬硬的石塊，一定要去除乾淨，不然會牙磣（爸媽歲數大了經常會弄不幹凈）

   

3. 三、煮   涼水入鍋，這裡需要強調的是*無油的鍋*海參是自然生長的胖瘦不同，時間上也有區別，增減1、2分鐘，這也是多次總結後的經驗。

   

4. 四、發  煮後自然冷卻和直接置於冰箱保存繼續發，不會有啥影響。加冰溫度在0——5°C概念就是一定要低溫，0°C的水面剛剛有一層薄薄的冰為最好！

   

5. 這是四發，我直接用小盆凍的冰塊。

   

6. 發好的海參。理想的狀態是干海參的2.5——3倍。一時衝動發的太多了，盒子又小……

   

7. 可以用保險膜裹起來，時間不要存放太長，會幹的。