用料 高筋粉210克 低筋粉40克 細砂糖25克 鹽3克 牛奶120克 鮮酵母9克 淡奶油50克 黃油10克 可可粉適量
超級柔軟的可可雙色吐司好吃又好看的做法
- 除了黃油和鹽,可可粉,所有材料放入m6廚師機或者喬立7600廚師機攪拌桶。4,5檔揉10分鐘。
- 夏天用冰桶或者綁冰袋。
- 差不多延展性已經不錯了,加入黃油和鹽繼續揉。繼續揉到完全。
- 取出麵糰,分一半加入可可粉揉勻。分別把兩個麵糰滾圓室溫基礎發酵。
- 發酵至兩倍左右,每個麵糰分別均分四份。
- 滾圓後兩個顏色兩個一組如圖放入模具。
- 入發酵箱35度發酵至8分滿。在發酵好的麵糰中間擠一條軟化的黃油。
- 入預熱好的高比克80s風爐熱風模式150度24分鐘。溫度時間根據自己烤箱脾氣調整。
- 出爐立即脫模晾涼。
- 口感非常鬆軟。除了可可的,也可以作抹茶的,斑斕的,竹炭的,紅絲絨的等,都可以很好看。
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