巧克力莓果歐包｜無油低糖

用料   波蘭種： 高筋麵粉 50克 水 50克 酵母 0.5克 主麵糰： 高筋麵粉 150克 波蘭種 全部 可可粉 12克 牛奶 100克左右 糖 15克 酵母 1.5克 鹽 2克 蔓越莓干＋藍莓干 80克

巧克力莓果歐包｜無油低糖的做法  

1. 先來做波蘭種，酵母加入水裡攪拌溶解

   

2. 加入高筋麵粉攪拌均勻

   

3. 蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏發酵12-18小時

   

4. 發酵好的波蘭種表面布滿氣泡

   

5. 內部是細密的網狀結構

   

6. 把波蘭種和其他麵糰原料一起放入廚師機揉到表面光滑，加入藍莓乾和蔓越莓干（用朗姆酒提前浸泡30分鐘以上），低速揉勻

   

7. 揉好的麵糰蓋起來28℃發酵一小時

   

8. 發酵好的麵糰按壓攤開

   

9. 左右對摺

   

10. 然後捲起來

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