輕食·無油🍊香橙戚風｜低糖低卡也美味
2022-12-12 辰闊 7274 
用料 雞蛋 2個（約55g/個） 橙子 1個（凈重100g以上，見步驟2~3） 低筋粉 35~38g 糖/代糖 15g 奶酪刨刀/芝士刨刀/擦絲器 1把
輕食·無油香橙戚風｜低糖低卡也美味的做法
- 分離蛋黃和蛋清，蛋清放冰箱冷藏備用。
- 準備橙皮屑：
橙子表皮抹鹽，搓洗掉果蠟，沖凈，廚房紙擦乾，
用奶酪刨刀輕輕地刨下橙皮屑，大概1.5~2g左右，備用。
（注意不要刨掉白瓤部分，會發苦）如果實在沒有刨皮刀，就不要橙皮屑也行，但香味會差一些。
- 擠橙汁：
橙子對半切開，擠出橙汁，可以用勺子輔助刮一刮，
過濾掉果肉和籽之後，取40g橙汁備用。
如果擠出來的橙汁不夠，就加點水兌到40g。
同時預熱烤箱180度
- 做蛋黃糊：
橙汁、橙皮屑、2個蛋黃，混合攪打至細膩，
篩入38g低粉，劃Z字拌勻至無乾粉即可。
- 拌好的蛋黃糊比較濃稠
- 打蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，分3次加入15g糖，打至乾性發泡，
關閉打蛋器，手動劃兩圈，垂直提起打蛋器，基本為直立小尖角
- 混合蛋糕糊：
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