如何做一隻入味多汁的【聖誕烤雞】

2022-12-14 10:43 辰闊 10393

然後將炒好的配菜在剩餘的調味醬中滾一圈。此時將烤箱160度提前加熱。

塞一勺配菜，再塞一勺栗子，交替著把雞肚子塞滿。

» 栗子我是買了糖炒栗子，然後剝了殼。

留兩厘米空間用來封口。

用牙籤把雞屁股封住。

再用棉繩把雞捆綁起來，不然在烤制過程中會變形厲害。

因為烤雞比較大，所以烤盤放在下層，讓雞肉處於中層。先160度烤制50分鐘（雞翅朝下）。

» 烤雞時會流出汁水，烤盤最好墊一層錫紙。我烤的時候家裡錫紙用完了，只能直接烤，但烤盤清洗起來會麻煩點。雞翅部分容易焦，先朝下烤。

剩餘的調味醬再加入1塊黃油，隔水融化。

然後置於烤箱上，防止凝固。

» 烤箱在烤制過程中會散發熱量。

50分鐘後，取出烤雞，表面再刷上一層調味醬，然後翻個面，烤箱上放一置迷迭香，繼續160度烤40分鐘。

» 我買的是小公雞去內臟凈重900g，烤1個半小時差不多，大家可以根據雞的大小增減烤制時間。但再烤得久些，雞表面容易焦，需要表面蓋一下錫紙。

雞還沒有烤好，我們來炒點搭配的堅果。將迷迭香和堅果用小火無油炒，放入1小撮鹽，炒至堅果變黃。

» 如果買的堅果本身調味過了則不用加鹽。

取出烤雞，拿掉牙籤和綁繩。

烤雞裝入盤中，放上堅果和蔓越莓醬。

這樣金黃焦脆的表皮，是不是很誘人！

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文章來源：下廚房

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