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不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

2022-12-14 10:44     辰闊     5832

不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 打好的蛋白霜用刮刀取1/3加入蛋黃糊中。

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 翻拌均勻。

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 翻拌均勻後倒回到蛋白中，繼續翻拌均勻。

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 將拌好的蛋糕糊從高處倒入8寸蛋糕模具中，輕震幾下震出大氣泡，

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 送入預熱好的法格蒸烤箱中，150℃烤50分鐘。烤制的時候簡直是滿屋飄香啊1

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 出爐後倒扣晾涼脫模即可。看看內部組織非常鬆軟。

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

  • 成品！

    不開裂、不塌陷的蔥香肉鬆戚風蛋糕

    • 小貼士 翻拌蛋糕糊的時候，一定不能花圈攪拌，否則蛋糕就發不起來了。我用的是8寸蛋糕模具。中途觀察表面上色滿意後可以加蓋錫紙 。

    文章來源：下廚房
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