一次成功的酸奶戚風蛋糕（8寸）

用料   雞蛋 5個 酸奶 50克 玉米油 50克 白糖 80克 低筋麵粉 80克 玉米澱粉 10克 檸檬汁 4克

一次成功的酸奶戚風蛋糕（8寸）的做法  

1. 單個雞蛋帶殼60克左右；

   

2. 要想蛋糕蓬鬆雞蛋必須是新鮮的；

   蛋黃有白色圓點，蛋清成水樣，則說明雞蛋不新鮮了；

   

3. 用勺子分離出蛋黃，新手最好還是用分蛋器分離；

   若判斷不出雞蛋是否新鮮，建議用碗單個分離後再倒入打蛋盆中，避免遇到壞蛋影響所有雞蛋不能用；

   

4. 蛋黃攪打均勻；

   

5. 加入酸奶攪拌均勻；

   

6. 再加入玉米油攪拌均勻；

   

7. 玉米澱粉與低筋麵粉混合均勻後，過篩，讓麵粉沒有顆粒；

   

8. 過篩後倒入蛋黃糊中；

   

9. 劃Z字攪拌均勻，千萬不要順著一個方向畫圈攪拌

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