美食
一次成功的酸奶戚風蛋糕（8寸）
畫圈容易導致麵糊起筋，蛋糕烤好後就不會是綿軟的；
檸檬不僅能去除蛋腥味兒，還有助於蛋清打發；
先用低速檔打至蛋白起紋路時，再用高速檔打；
蛋白霜看起來要非常光滑細膩，有光澤才可以，若質地粗糙，有疙瘩那就是打發過頭了；
翻拌動作要快，時間長了蛋白霜容易消泡；
若20分鐘左右開始上漲，40分鐘左右跟模具一樣高，50分鐘左右輕微回落，則說明溫度合適，反之則增減；
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文章來源：下廚房
