巧克力雪山吐司

用料   高筋麵粉 250克 可可粉 15克 雞蛋 1個 糖 30克 牛奶 135克左右 酵母 3克 黃油 20克 鹽 3克 奧利奧餅乾碎 適量 巧克力醬： 黑巧克力 40克 淡奶油 30克

巧克力雪山吐司的做法  

1. 麵糰揉光滑之後加入黃油和鹽揉出手套膜，28℃左右發酵1小時

   

2. 發酵的時間來做巧克力醬，黑巧克力和淡奶油隔水融化

   

3. 攪拌均勻冷卻備用

   

4. 發酵好的麵糰等分兩份，鬆弛二十分鐘

   

5. 鬆弛好的麵糰擀開，抹上巧克力醬

   

6. 捲起來

   

7. 從中間切開，頂端不要切斷

   

8. 切口向上交錯扭在一起，然後首位相接成圓形

   

9. 放入模具，我用的兩個13*13*8的小盒子，也可以直接用一個450g的吐司盒來做

   

10. 38℃左右發酵到八分滿，表面噴水，撒奧利奧餅乾碎裝飾

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