沙琪瑪攻略，軟的脆的都有

用料   沙琪瑪麵條部分 普通（中筋）麵粉 250克 蛋液 170克 泡打粉 2-3克 沙琪瑪糖漿部分 麥芽糖 185克 白砂糖 90克 水 70克 蛋液部分，170克蛋液，大約是單個帶殼重50克的雞蛋約4個；麥芽糖不建議減少了，不然可能包裹不了那麼多材料 另外，可以額外增加些果仁果乾，我是葡萄乾加南瓜子一起放了150克，同時麥芽糖增加了35克，水可以增加10克左右，也可以不加～

沙琪瑪攻略，軟的脆的都有的做法  

1. 備好食材；

   

2. 麵粉和泡打粉放一起，拌勻；

   

3. 雞蛋磕進去，拌勻；

   

4. 揉成一個光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，一定要蓋，必須要蓋，鬆弛30分鐘以上；

   

5. 擀成1-2毫米厚的薄片；

   

6. 再切成麵條，千萬不要太厚太寬了，油炸後還會膨脹很大的；

   

7. 寬5-7毫米左右，長度可隨意；

   

8. 鍋里倒入適量的油，燒至6-7成熱，170-180度左右，可以先丟一個麵條進去測試下，如果能在3-4秒鐘之內飄起來的話就差不多了；

   

9. 一次不要放太多，因為會膨脹的比較大；

   

10. 如果你喜歡吃那種軟的沙琪瑪，丟進去之後開始計時，8-10秒就可以撈出來了，這個很容易熟的；大部分時候我是炸15-20秒的，不軟不硬，坨坨喜歡的口感；

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