沙琪瑪攻略，軟的脆的都有

我個人的話喜歡吃脆的，超愛，這樣就要炸35-40秒左右，時間僅供參考，一直炸到變成深金黃色就差不多了；

炸到後面的時候油溫可能還會升高，時間就要稍微縮短一點，主要還是看狀態，炸兩次就能把握了；

模具里墊上油紙，再撒一點兒黑芝麻，熟的哦；

找個大點的鍋，一定要大，倒入麥芽糖、白砂糖和水；

中小火加熱，不用過多的攪拌，防止返砂；

加熱到117度左右，如果沒有溫度計的話，可以拿一雙筷子粘點糖漿，稍微降降溫，再把兩根筷子合一起，可以拉出不斷的絲就差不多了；

先不關火，調到最小，倒入麵條，迅速拌勻，如果這個時候關火的話，可能糖漿凝固的太快，還沒拌勻就攪不動了，特別是冬天的時候；

此外，還可以加點兒葡萄乾或者你喜歡的堅果，我這裡加的葡萄乾和南瓜子，一共150克，熬糖時麥芽糖也多加了35克，最好是把麵條稍微拌勻後再把果乾果仁分散的撒進去，更好拌開；

糖漿熬好後的每一步都儘量快一點，特別是冬天的時候，防止糖漿降溫凝固攪不動了；

倒入模具；

趁熱按平，記得戴雙烘焙一次性（PVC）手套哈；

有平板子的可以壓一下；

冷卻後就可以脫模了；如果不是四邊都圍了油紙的話，用刮刀把模具邊緣鏟一下就可以輕鬆脫模了；

切成你喜歡的大小就可以吃啦；

脆脆的才是我的真愛，哈哈；

切好後密封保存，防止回潮影響口感，放一個月沒問題；

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