蒜苗回鍋肉——經典川菜

用料   五花肉 300克 豆瓣醬 1勺 蒜苗 4根 生抽 1勺 白糖 適量 豆豉 適量 料酒 1勺 姜 5片 花椒 10粒

蒜苗回鍋肉——經典川菜的做法  

1. 蒜苗洗凈切段，蒜苗杆和葉子分開。姜切片。

   

2. 五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。

   

3. 鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黃色。

   

4. 五花肉變成金黃微焦，盛出備用。

   

5. 鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、薑片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油，炒香。

   

6. 放入蒜苗杆翻炒。

   

7. 加入五花肉同炒。

   

8. 最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。

   

9. 大功告成！吃飯吧！

   

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