蒜苗回鍋肉——經典川菜
用料 五花肉 300克 豆瓣醬 1勺 蒜苗 4根 生抽 1勺 白糖 適量 豆豉 適量 料酒 1勺 姜 5片 花椒 10粒
蒜苗回鍋肉——經典川菜的做法
- 蒜苗洗凈切段，蒜苗杆和葉子分開。姜切片。
- 五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。
- 鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黃色。
- 五花肉變成金黃微焦，盛出備用。
- 鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、薑片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油，炒香。
- 放入蒜苗杆翻炒。
- 加入五花肉同炒。
- 最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。
- 大功告成！吃飯吧！
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