黑麥醇奶吐司

發酵至體積增大至2倍大，大概花了90分鐘左右。面溫控制在26℃基本60分鐘左右就可以完成基礎發酵…

將發酵好的麵糰取出…

平均分割成6等份…

依次滾圓，室溫鬆弛20分鐘左右，記住，室溫越高鬆弛所需的時間越短…

取第一個滾圓鬆弛好的麵糰…

用手掌輕拍扁排氣…

用擀麵杖從中間向上，從中間向下將麵糰擀開，擀成厚薄一致…

翻面…

從上向下順勢捲起…

底部向下…

依次全部擀卷完成，繼續室溫密閉環境下鬆弛20分鐘左右…

取第一個擀卷鬆弛好的麵糰縱向放置…

擀麵杖從中間向上、向下擀開，注意厚薄和寬度保持一致…

翻面，底部碾薄…

從上向下捲起…

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