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6寸戚風蛋糕（蛋糕胚）
這時可以開始預熱烤箱了！150度上下火預熱烤箱
雙手捧起模具，晃動並輕摔幾下，，震出大氣泡使蛋糕湖分布均勻。
️ 低溫140度烤制30分鐘（20分鐘後蛋糕會開始上漲，30分鐘後蛋糕高出模具）
️溫度調至150度繼續烘烤30分鐘
（也就是說前面140度考30分鐘後上升150度繼
續烘烤）5分鐘後蛋糕開始上色，10分鐘後蛋糕
開始有回落……
關火立即取出蛋糕
小貼士 ️ 蛋白打發是否成功是做蛋糕的關鍵，蛋白一定打發到位，否則但是縮腰，塌陷
️翻拌蛋糕湖時候注意手法，要上下翻拌，不要以轉圈攪拌
️烘烤溫度可根據自家烤箱溫度來適當調節
️蛋糕表面開裂屬於正常情況，不要太過於糾結
️8寸蛋糕胚配方：雞蛋5個，玉米油50克，牛奶60克，細砂糖70克（30蛋黃，40蛋白），低筋麵粉80克，玉米澱粉8克
️10寸蛋糕胚配比：雞蛋8個，細砂糖150克（蛋黃60克，蛋白90克），純牛奶100克，玉米油80克，低筋麵粉120克，玉米澱粉12克
文章來源：下廚房
