免揉日式羊角麵包

用料   高筋粉 250g 砂糖 25g 食鹽 5g 乾酵母 3g 水 120g 無鹽黃油 （融化） 25g 無鹽黃油 （冷藏，摺疊用） 125g 雞蛋（表面蛋液） 1個

免揉日式羊角麵包的做法  

1. 碗中放入高筋粉、砂糖、鹽，用手拌勻。

   

2. 水平分兩份，一份加酵母拌勻，另一份和融化的黃油混合放置2分鐘。

   

3. 將步驟2加入步驟1，用矽膠刮刀攪拌成團。

   

4. 將麵糰放入帶蓋容器冷藏1晚。

   

5. 摺疊用黃油用保鮮膜包裹，擀成13cm正方形。

   

6. 取出麵糰，工作檯上撒高筋粉。將麵糰擀成25×17cm的長方形，在中間放上黃油。

   

7. 左右包起，中間捏合好。

   

8. 擀麵杖蘸高筋粉，縱向將麵糰擀長（很難擀的話可以先將麵糰冷藏10分鐘）。

   

9. 上下三折，放入食品袋放入冰箱冷藏30分鐘。

   

10. 重複步驟8、9，進行三次三折的工序（每次三折後都放冰箱冷卻防止黃油融化）

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