手指餅乾

2022-12-24 10:44 辰闊 11326

用刮刀翻拌、切拌均勻。

繼續倒入剩餘的蛋白。

再次翻拌、切拌均勻。

裱花袋尖部剪一小口，裝入裱花嘴。

把麵糊倒入到裱花袋裡。

烤盤上鋪一張油紙，把麵糊擠出手指狀。

如果要讓外形更勻稱漂亮，可以藉助模具，不然就像我一樣，只能得到一個個扁平的，還不那麼規整的手指餅乾。另外，要注意麵糊間留有間距，烘烤時麵糊會膨脹，太密了會粘一起。

放入提前預熱到180度的烤箱中，上下火180度烤約15分鐘。

烤好後別著急取出，把烤箱門打開一條小縫，待5分鐘後再取出。

剛烤好的手指餅乾如果一下子取出，好不容易膨脹起來的麵筋會因為內外溫差驟變而塌陷。所以先在烤箱裡小待一會兒，等稍微冷卻定型了再拿出來，就可以避免這個問題了。

烤好的手指餅乾可以放密封罐里常溫保存，兩天內吃完。

文章來源：下廚房

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