抹茶鮮奶芋泥小吐司🍵鬆軟奶香🌱小清新

用料   麵糰材料 高粉 230克 奶粉 20克 抹茶粉 9克 糖 30克 鹽 3克 鮮酵母 9克 全蛋液 40克 牛奶 132克 黃油 15克

抹茶鮮奶芋泥小吐司鬆軟奶香小清新的做法  

1. 內餡材料

   荔浦芋頭160克（熟重） 紫薯15克 糖18克 牛奶80克 黃油8克

   提前製作芋泥餡，芋頭和紫薯上鍋蒸熟。

   

2. 加入其餘材料放入料理機攪拌細膩。

   

3. 倒入不粘鍋中小火炒至抱團，成品約240克，冷卻備用。

   

4. 麵糰材料除黃油外放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油。

   

5. 繼續揉到手套膜程度。打好的麵糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

   

6. 發好的麵糰狀態是用粘了乾粉的手指戳一個洞不回縮也不塌陷，取出按壓排氣後等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。（夏季可放入冷藏室鬆弛，如果做450克吐司就不用分割直接整形）

   

7. 取一個鬆弛好的小麵糰光面朝上擀開。

   

8. 翻面後兩邊向中間摺疊。

   

9. 再次擀開擀長，底邊打薄整理成寬度與模具一致的長條。

   

10. 在上四分之三部分均勻塗抹20克左右芋泥餡，底部四分之一用刮板切成細條。

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