低糖酸奶麵包卷
用料 高筋麵粉 260克 乾酵母 3克 雞蛋 中等大小1個約55克 酸奶 110克 糖 20-30克 鹽 2克 黃油 20-30克
低糖酸奶麵包卷的做法
- 除黃油以外所有材料混合，冰箱冷藏20分鐘，然後揉到麵糰光滑，加黃油，再揉到出膜。（我用廚師機的，沒有廚師機的新手，就像搓衣服那樣去搓面，實在出不了膜也不用太糾結，我剛開始的時候也出不了膜，面發好了，烤出來也挺軟和，不同麵粉吸水量不同，新手可以少加5-10克酸奶，如果覺得麵糰硬，再加上剩餘量）
- 發酵到兩倍大，手指戳洞不回縮就好了，大概一個小時。溫度高的話發的快，溫度低會慢一些。冬天可以做一鍋溫水，盆子放到溫水裡，會快一些。
- 分成六份，滾圓排氣，鬆弛十分鐘
- 取一份麵糰，光面在下，拍扁。
- 像圖中一樣往中間摺疊
- 大致摺疊成一個長長的倒三角，邊緣小氣泡用手拍拍
- 擀麵杖從中間向上下分別擀長
- 要想烤出來好吃。中間加一塊黃油，5克左右，不加也可以。
- 從上向下捲起來，小尖尖的地方拉著卷，會好看些。
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