大笑芋絲糕(香煎)
用料 【芋絲糕材料】去皮香芋400克 鹽4克，白砂糖2克，五香粉1克(可省略) ，蝦米20克 ，臘腸 1條 。玉米澱粉40克，糯米粉30克，清水約10克調整用(拌至沒幹粉可省略) 蒸盤直徑23cm 【粉皮材料】 糯米粉 160克 開水 約105克(適量調整) 白芝麻 適量
大笑芋絲糕(香煎)的做法
- 將鹽、糖和五香粉加入芋絲中混合均勻，加入臘腸和蝦米拌勻。
加入粉類拌勻，使芋絲都裹上粉漿，底部沒幹粉即可，如有少許乾粉那可加入少許水拌勻，但水不宜加太多哦。
純芋絲糕的詳細做法點這https://www.xiachufang.com/recipe/106629225/
- 糯米粉加入熱水揉成軟硬適中且不粘手的粉團。
*如水少了，可加入溫水調整粉團軟硬度，如太粘手就加些乾粉。
- 將粉團分成2等份，分別擀成圓形的麵皮(我用的蒸盤直徑是23cm)，表面輕噴水，均勻的撒入芝麻，稍擀實。
*擀制時底部墊上保鮮膜，後期會更好操作。
*喜歡厚麵皮的按比例增量就行。
- 蒸盤墊上厚油紙或抹上油防粘，將擀好的一張粉皮，芝麻朝下鋪入盤中再取走保鮮膜(看圖)。
- 加入拌好的芋絲，稍為輕輕按壓。
- 把另一張粉皮放在芋絲上面，芝麻朝上，抽走下面的保鮮膜即可輕鬆順利的完成上層操作。
- 稍為按壓。
- 水開上鍋，大火蒸30分鐘至完全熟透，取出冷卻，放入冰箱冷藏過夜後再切塊，冷藏後的粉皮會變硬，再切塊就更好操作了，完全不粘刀具。
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