美食
大笑芋絲糕(香煎)
蒸熟的芋絲糕可以直接食用，更推薦香煎版哦，稍煎一下更香口。
*冷藏保存的芋絲糕會變硬的，第二天如果直接煎制，芝麻易焦，裡面還沒熱透，你可以在煎制時贊入少許水後馬上蓋上蓋子，等水汽揮發粉皮變軟後，再開蓋煎至兩面金黃即可。
*冷凍保存的芋絲糕，食用時也無須解凍，蒸熱後用小火煎至兩面金黃，或放入鍋中隔水蒸製，水開算蒸15分鐘即可食用。
小貼士 不喜歡太軟糯口感的可以將配方中粉皮的糯米粉30克換成等量麵粉；
蒸好的芋絲糕也可以冷凍保存，但更建議冷藏保存並儘快食用的，畢竟手作零添加，手作就是要吃新鮮的。
按方子蒸好的大笑芋絲糕，上層的糯米粉皮會有點凹凸不平的，取出後可趁熱稍為按壓平整；底層的糯米粉皮會稍偏實，如果是第二天贊少許水來煎制，那是很軟糯的，如果你是蒸好就直接食用的，那可以先將底層的粉皮蒸熟再鋪上芋絲來再次蒸製完成。
文章來源：下廚房
