牛肉燉土豆（牛肉燒土豆）
用料 牛肋條 2斤 土豆 2個 花椒、干辣椒適量 焯水用 水、白糖、油(炒糖色） 蔥、姜、八角 鹽、味精、冰糖 香菜
牛肉燉土豆（牛肉燒土豆）的做法
- 我用的牛肋條，冷水或熱水下鍋我覺得無所謂，我試過是一樣的，只要燉的時間夠，都會軟爛，看個人心情吧！放花椒、干辣椒。我是沒切小塊，小塊容易縮水變小，大塊焯水再切塊，形狀基本不變，成品好看！
- 開鍋後撇出血沫
- 改小火，蓋蓋燉40分鐘，也可以焯幾分鐘，撈出切小塊，之後多燉一會兒！都是可以的！也是看個人心情！
- 40分鐘後，把牛肉撈出
- 肉湯撈出調料殘渣，一會留著燉牛肉
- 肉太燙了，用叉子輔助一下，切塊
- 鍋中放小半碗水、2勺白糖、一點油炒糖色，中小火，這樣炒糖色又快又安全，相信我
- 先是大泡，後變成小泡
- 變成淺褐色的時候，馬上關火，利用鍋的餘溫接著攪拌，如果不關火，可能糖色會炒過，之後會苦的
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